令和７年１２月１８日（木）
～今日の給食～
・茶飯
・おでん
・華風和え
・菊花みかん
・牛乳
冬の定番、おでんです。
季節感を大切にする給食でも、年に１回以上は作るようにしています。
軟らかく煮た大根、こんにゃく、がんもどき、さつま揚げ等
色々な具が入った煮物料理です。
しょうゆは控えめで、しっかりと出汁をとり、塩で味を整えます。
ぐつぐつ煮ると出汁がにごり、雑味が出るので時間をかけてゆっくり煮込むのがポイントです。
しばらく煮込んで具が柔らかくなったら、一度火を止めて具材に味を染みこませます。
配缶前に再度加熱し、あつあつでしみしみの美味しいおでんが出来ました。
今日は昆布・鯖節・煮干しの３種で濃い目の出汁をとっています。
出汁だけ飲んでもおいしかったです！