令和８年 ５月１２日（火）
～今日の給食～
・ごはん
・あじのメンチカツ
・磯和え
・みそ汁
・牛乳
八丈島のムロアジがほとんど獲れなくなり、学校給食で使うことが出来なくなりました。
とってもおいしいので、魚種を変えてメンチカツに挑戦しましたが・・・
あじのすり身（真あじとたらを合わせたもの）は水分が多く、
ムロアジのような粘りが出ませんでした。
パン粉や片栗粉などでつなぎも工夫しましたが、油で揚げるとバラバラになって
崩れてしまうため、急遽オーブン焼きに変更しました。
見た目はミートローフや松風焼きのような感じ。
その名も焼きメンチです。
できた肉（魚）ダネを鉄板に均等に伸ばし、上からドロとパン粉を均等に塗って
衣のようにしました。
焼き上がるとしっかり水分が飛んで、綺麗な仕上がりにほっとしました。
もう少し改善が必要なメニューです。